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苹果手机可以通过多种方式开启短信拦截功能，以下是其中几种常见的方法。
使用“过滤未知发件人”功能
1、打开手机的“设置”应用。
2、滚动并选择“信息”或“短信/彩信”选项。
3、找到“过滤未知发件人”选项，并启用它，一旦开启，来自未知来源的短信将被自动拦截并放入过滤列表中。
方法二：使用“阻止联系人”功能
1、打开手机的“通讯录”应用。
2、找到并点击想要阻止的联系人。
3、在联系人的详情页面，点击“阻止此联系人”选项，这样，来自该联系人的短信和电话都将被拦截。
方法三：使用第三方应用
除了苹果自带的过滤功能外，还可以下载并使用第三方短信拦截应用，这些应用通常提供更多的自定义选项和功能，如自定义拦截规则、拦截特定关键词等，在应用商店中搜索“短信拦截”或类似关键词，然后选择一个应用进行下载和安装，安装完成后，根据应用的提示进行设置和使用。
需要注意的是，以上方法可能会因手机型号或系统版本而有所不同，如果无法找到相关选项或遇到其他问题，建议查阅苹果官方文档或联系苹果客服获取更多帮助，开启短信拦截功能后，请确保不会误判重要的短信或通知，建议定期检查和调整拦截列表。